Hola @angelseller, y gracias a @pabloiberia17 y @pedroauto96 por las aclaraciones. @angelseller, si estás en PrestaShop 1.7.1.0 con el tema Classic, como has mencionado, efectivamente no hay una opción en el Back Office para cambiar esta vista.
La solución pasa por modificar la plantilla Smarty de la página del producto. Te sugiero crear un tema hijo si no lo tienes ya para no perder los cambios con futuras actualizaciones del tema Classic.
Para mostrar las combinaciones en una tabla, puedes editar el archivo themes/classic/templates/catalog/product.tpl (o el override en tu tema hijo). Busca el bloque donde se muestran los atributos y después de este, o en un lugar visualmente adecuado, puedes añadir el siguiente código Smarty:
{if $product.has_combinations}
<h4 class="product-variants-title">Combinaciones disponibles</h4>
<div class="table-responsive">
<table class="table table-bordered table-sm">
<thead class="thead-light">
<tr>
<th>Variante</th>
<th>Precio</th>
<th>Stock</th>
</tr>
</thead>
<tbody>
{foreach from=$product.combinations item='combination' key='id_product_attribute'}
{assign var='current_combination_data' value=$product.combinations.$id_product_attribute}
<tr>
<td>
{foreach from=$current_combination_data.attributes item='attribute_value' key='attribute_name'}
{$attribute_name}: {$attribute_value}{if not $attribute_value@last}, {/if}
{/foreach}
</td>
<td>{$current_combination_data.price}</td>
<td>{$current_combination_data.quantity}</td>
Este código itera sobre todas las combinaciones disponibles del producto y las muestra en una tabla HTML básica con las columnas 'Variante', 'Precio' y 'Stock'. Asegúrate de limpiar la caché de Smarty después de hacer el cambio para que se refleje.