Hola, @mariobici.
@marta_digital tiene razón, en PrestaShop 1.7.3.2 y el tema Classic, la visualización de combinaciones se gestiona mediante desplegables en el archivo themes/classic/templates/catalog/_partials/product-variants.tpl o, en algunos casos, directamente en themes/classic/templates/catalog/product.tpl.
Para lograr lo que buscas, la solución más limpia es crear un tema hijo (child theme) si no lo tienes ya, y sobrescribir el archivo product-variants.tpl. Si no quieres un tema hijo, puedes editar directamente el archivo del tema Classic, pero ten en cuenta que cualquier actualización del tema podría sobrescribir tus cambios.
Dentro del product-variants.tpl, puedes reemplazar la lógica actual de los desplegables por un bucle que genere una tabla. Aquí tienes un ejemplo de cómo podrías hacerlo. Busca dónde se renderizan los desplegables y reemplaza esa sección con algo como esto:
{if $product.has_combinations && $product.combinations|@count > 0}
<div class="product-combinations-table">
<p><strong>Combinaciones disponibles:</strong></p>
<table class="table table-bordered table-striped">
<thead>
<tr>
<th>Variante</th>
<th>Precio</th>
<th>Stock</th>
</tr>
</thead>
<tbody>
{foreach from=$product.combinations item='combination'}
<tr>
<td>{$combination.attribute_designation}</td>
<td>{$combination.price}</td>
<td>{$combination.quantity}</td>
</tr>
{/foreach}
</tbody>
</table>
</div>
Este código Smarty iterará sobre todas las combinaciones disponibles del producto y las mostrará en una tabla HTML básica. Asegúrate de colocarlo en el lugar adecuado dentro de tu plantilla product-variants.tpl donde deseas que aparezca la tabla. Luego, puedes usar CSS personalizado en themes/classic/assets/css/custom.css para darle el estilo que desees.