Hola @jorge8975, el cumplimiento del GPSR es un tema importante y, como bien señalas, PrestaShop 1.7.0.0 no tiene una solución nativa 'out of the box' para estos campos específicos. La mejor aproximación, sin módulos externos, es usar las 'Características' de producto para introducir los datos y luego modificar la plantilla del tema.
Primero, ve a Catálogo > Atributos y características > Características y crea nuevas características con los nombres exactos que necesitarás, por ejemplo: 'Operador Económico', 'Dirección Operador', 'Advertencias GPSR', 'Contacto Fabricante', etc. Luego, en la edición de cada producto, en la pestaña 'Características', asigna los valores correspondientes a cada una.
Para mostrar esta información en la ficha de producto, debes editar el archivo themes/classic/templates/catalog/_partials/product-details.tpl de tu tema, o incluso mejor, crear un tema hijo si no lo tienes ya para no perder los cambios con las actualizaciones del tema padre. Busca una sección donde quieras añadir la información (por ejemplo, después de la descripción corta o antes de la descripción larga) y añade un bloque Smarty como este:
{if $product.grouped_features}
<div class="product-gpsr-info">
<h4>Información de Seguridad y Operador (GPSR)</h4>
{foreach from=$product.grouped_features item=feature}
{if $feature.name == 'Operador Económico' || $feature.name == 'Dirección Operador' || $feature.name == 'Advertencias GPSR' || $feature.name == 'Contacto Fabricante'}
<p><strong>{$feature.name}:</strong> {$feature.value}</p>
{/if}
{/foreach}
</div>
{/if}
Esto buscará las características con esos nombres específicos y las mostrará en un bloque. Puedes ajustar el CSS para darle el formato que necesites y que se integre bien con el diseño de tu tienda.