Hola @pedroauto96, como bien dice @rubenstore, es una modificación que requiere tocar la plantilla, pero es totalmente factible con el código nativo de PrestaShop 8.1.4.
El objetivo es iterar sobre la variable product.combinations que se carga en el controlador de la página de producto. Lo ideal es que crees un tema hijo (si no lo tienes ya) y copies el archivo themes/classic/templates/catalog/product.tpl (o el equivalente de tu tema) a la misma ruta en tu tema hijo. Así tus cambios no se perderán con las actualizaciones.
Dentro de product.tpl, busca la sección donde se muestran los desplegables de combinaciones (suele ser un include a _partials/product-variants.tpl). Puedes reemplazarlo o añadir tu tabla justo antes o después. Aquí tienes un ejemplo de cómo podrías mostrar las combinaciones en una tabla simple:
{if $product.combinations|count > 0}
<hr>
<h4 class="product-variants-table-title">Combinaciones Disponibles</h4>
<table class="table table-bordered table-sm mt-3">
<thead class="thead-light">
<tr>
<th scope="col">Combinación</th>
<th scope="col">Stock</th>
<th scope="col">Precio</th>
</tr>
</thead>
<tbody>
{foreach from=$product.combinations item='combination'}
<tr>
<td>{$combination.attribute_designation}</td>
<td>{$combination.quantity}</td>
<td>{$combination.price}</td>
</tr>
{/foreach}
</tbody>
</table>
{/if}
Este código simplemente verifica si hay combinaciones y luego crea una tabla. Cada fila muestra la designación (color y talla), la cantidad en stock y el precio de esa combinación. Puedes adaptar el CSS para que se vea mejor con tu diseño, usando custom.css en tu tema hijo.
Recuerda borrar la caché de Smarty después de hacer los cambios (Parámetros Avanzados > Rendimiento).